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  •  北京 朝阳店

    北京 朝阳店

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    010-62389500

    束经理 13683636067

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    4001383777

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    021-50492179

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    021-50492179

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    021-50492179

    程经理 15968181247

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    孟经理 18712619945

    闵行区古北路1699号古北1699广场B1好蟹汇

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    夏经理 13916329308

    上海市徐汇区斜土路1444号

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    021-50492179

    刘经理 15001003546

    徐汇区漕宝路33号徐汇日月光A座B1好蟹汇

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    广东 广州店

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    020-87066406

    邹经理 18022329099

    广州市天河区黄埔大道西161号(富星商贸大厦)

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    广东 深圳店

    广东 深圳店

    18188641980

    宋经理 4006-517-089

    深圳市南山区创业路2052号 (南山茶叶城南门)近海岸城

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    安徽 合肥店

    安徽 合肥店

    0551-63897427/0551-65117702

    黄经理 18326049886

    合肥市庐阳区金寨路327号新鸿安大厦南100米(老报馆对面)

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    湖北 武汉店

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    13720162072

    董经理 15357019555

    武汉市江汉区新华路21号-1(福星科技大厦对面)

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    福建 厦门店

    福建 厦门店

    0592-5150497

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    福建省厦门市思明区湖明路121号

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    施经理 15536667580

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    山东 济南店

    0531-86917178

    施经理 13153041717

    济南市市中区泺源大街202号趵突泉南门对面往西100米

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    陕西 西安店

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    029 88485206

    夏经理 13309203177

    西安市碑林区友谊西路127号 近西工大南门 往西200米

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    辽宁 沈阳店

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    02431377258

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    19957159017

    罗经理 19957159017

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    宁经理 18168869910

    无锡市梁溪区人民东路472号(红豆万花城正对面)

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    0311-66505825

    叶经理 13032665177

    河北省石家庄市槐安路100号清沁园4号楼3号商铺

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    0731-84531877

    刘经理 19918921877

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    02223370323

    沙经理 13681621963

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    李经理 13382041469

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    李经理 13667626977

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    广东 佛山店

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当前位置: 首页 > 新闻中心 > 蟹·文化 >

美食文化之大闸蟹营养与药理古今知晓

时间:2018-06-22 10:24 作者:好蟹汇 点击:
谈起大闸蟹,现今再熟悉不过的话题。其实,古时美食文化的长流中,从不缺 大闸蟹这一支源的璀璨!好蟹汇小编当真由心敬佩第一个食得螃蟹,识得螃蟹之人,由此大闸蟹的 美食文
  谈起大闸蟹,现今再熟悉不过的话题。其实,古时美食文化的长流中,从不缺“ 大闸蟹”这一支源的璀璨!好蟹汇小编当真由心敬佩第一个“食得螃蟹,识得螃蟹”之人,由此大闸蟹的 美食文化便源远流长!
 
  明代的思想家品蟹之道—— 李贽,明代官员、思想家、禅师、文学家,泰州学派的一代宗师,著有《焚书》、《续焚书》、《藏书》等流芳千古的佳作。像如此一代宗师,在自己的起居食宿也有至情至性的说法,“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。”他曾对大闸蟹发出这样的感慨,“予嗜此一生,每岁于蟹未出时,即储钱以待,因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为买命钱。”可见,一代宗师对于自己 食蟹之僻也是津津乐道,乐在其中!
 
 
  “左手持酒杯,右手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”将吃蟹作为一种闲情逸致的美食文化,此乃自魏晋时期开始《晋收毕卓传》中都有所记载。到了清代李渔,也曾经说过:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色、香、味三者之至极,更无一物可以上之”。民国之初,北京四大名医之一施今墨,每年深秋必南下行医一次,其实他行医只不过是个光明正大的幌子而已,吃 螃蟹才是真。
 
  对于大闸蟹,除了美味,更要数它的 营养价值了。大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载,“螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒”。
 
  现今,科技日新月异,想深度挖掘 大闸蟹的营养,自然不再话下。就单指大闸蟹蟹肉就是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。其蟹壳除了含丰富的钙之外,还含有蟹红素、蟹黄素等元素。
 
  随着时间的斗转星移,大闸蟹已经慢慢爬进了千家万户的餐桌上,成为主流的一道美食盛宴!享受大闸蟹美食的大快朵颐之外,真正食进营养才是正道。
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